牛肉のトマト煮こみ

材料

作り方

1. 1

   ズッキーニを1cm幅の輪切りにする。いんげんは筋を取り除いてゆでてから4等分にする。トマトは湯むきして乱切りにし、Aの野菜はみじん切りにする。

2. 2

   牛肉は筋や余分な脂肪を除き、4cm角に切る。塩・こしょうをふって軽くもみ込む。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、2.の牛肉の全面に焼き目をつける。

4. 4

   3.に白ワインを加えて強火でアルコール分をとばして鍋に移す。

5. 5

   フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、Aを炒める。

6. 6

   5.を4.の鍋に移し、トマト、水、コンソメ顆粒を加えて強火にし、煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、クッキングペーパーと蓋をして約45分煮込む。

7. 7

   肉がやわらかくなったらズッキーニを加えて煮る。

8. 8

   ズッキーニがやわらかくなったらいんげんを加えて器に盛る。

9. 9

   玉ねぎや人参、セロリはじっくり炒めてから加えると、甘みがプラスされて味がまろやかになります。

栄養成分（4人分）