ハンガリアングーラッシュ

材料

作り方

1. 1

   牛肉は4cm角大に切り、塩、こしょうをし、小麦粉を全体に軽くまぶす。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、肉に焼き色をつける。煮こみ鍋に移して赤ワインをふりかけ、ふたをして煮る。

3. 3

   フライパンに残りのサラダ油を足し、1.5cm角大に切った玉ねぎ、小指大に切ったベーコン、たたきつぶしたにんにくを炒める。

4. 4

   3を2に加え、水煮トマト、スープ、ローリエ、赤とうがらしを入れて煮たて、アクを取りながら弱火で40〜60分煮込む。

5. 5

   じゃがいもは、皮をむいて4つ割り、ピーマンも4つ割りにして種を取る。マッシュルームは石づきを取る。

6. 6

   5とパプリカを4に加え、30分ほど煮こみ、塩、こしょうで味を調える。

7. 7

   鍋物やシチューでおなじみの調理法。通常、野菜など他の食品が同時にとれるので、タンパク質をメインに栄養バランスがよくなるのが魅力。加熱によってコレステロールは減るが、肉から溶け出した分ソースなどに含まれるため、いっしょに食べる場合は、結果的にほとんど変わらない。蒸す調理法は、脂質が少なくクセの少ない鶏肉むねやささみに向いている。うま味成分や水溶性ビタミンが少ないのがメリット。

栄養成分（1人分）