カスタードクリームの柔らかい甘さと黄桃のやさしい酸味が美味

材料（4人分） 材料 分量 そば粉 50g 卵 1個 牛乳 1カップ 砂糖 大さじ1 サラダ油 適量 ＜カスタードクリーム＞ 卵黄 2個 砂糖 70g 薄力粉 25g 牛乳 1カップ バニラエッセンス 少々 ＜飾り用のホイップクリーム＞ 生クリーム 1/4カップ 砂糖 25g 黄桃（缶詰） 1/2切れ ミントの葉 少々	作り方
	＜そば粉クレープ＞ そば粉は1度ふるい、溶き卵、牛乳、砂糖を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で約1時間休ませておく。 フライパンにサラダ油を熱して余分な油はふき取り、1.をお玉に7分目ほどすくってフライパンに薄く広げる。縁が少し焦げて浮いてきたら裏返しをして、10秒ほど焼いて乾いたふきんにのせて冷ましておく。 ＜カスタードクリーム＞ ボウルに卵黄、砂糖、薄力粉を合わせ入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。 60度程度に温めた牛乳を加えて混ぜ、こし器を通しながら別鍋に入れて中火にかけ　絶えず混ぜながら2分煮る。粗熱をとってバニラエッセンスを落とす。 ＜仕上げ＞ カスタードクリームをクレープの中央に搾り出し、両サイドを折って手前から巻いて器に盛る。 砂糖を加えて泡立てたホイップクリーム、薄く切った黄桃、ミントの葉を飾る。