ゆでミノのグリーンソース

材料

作り方

1. 1

   ミノはたっぷりの塩をふってよくもみ洗いをする。

2. 2

   セロリの葉またはパセリの茎、ロリエ、粒こしょうを入れた湯でミノを40〜50分ゆで、水にとって冷まし、水けをきって細く裂く。

3. 3

   グリーンソースを作る。イタリアンパセリ、ローズマリー、タイムは葉を摘んでフードプロセッサーに入れ、他の材料も加えてスイッチを入れる。

4. 4

   ミノをグリーンソースであえて器に盛る。

5. 5

   ミノは内臓の中でもあまりくせがないので食べやすく、焼肉店などでもあなじみの部位。繊維がかたいので、すじ目に直角に切り目を入れるとよい。●フードプロセッサーがない場合はハーブを包丁で細かくたたいて他の材料とすり鉢ですり混ぜるとよい。

栄養成分（1人分）