牛中身のみそ煮込み（沖縄料理）

材料

作り方

1. 1

   中身はもみ洗いしたあと、小麦粉できしむまでよくもみ洗いする。

2. 2

   沸騰湯に1を入れ、やわらかくなるまで約3時間ゆでる。途中、ゆで汁がきれいになるまで何度もゆでこぼす。

3. 3

   2の中身を5〜6cm幅に切り、沸騰湯に入れ、再沸騰したら火を止める。

4. 4

   鍋に3の中身とAを入れて火にかけ、汁がひたひたになってとろみがつくまで煮る（中火で30〜40分）。

5. 5

   へちまは皮をむいて1cm厚さの薄切りにし、にんにくの葉は4cm長さに切る。赤とうがらしは種を除いてみじん切りいする。

6. 6

   4の鍋に5を入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。

栄養成分（1人分）