牛ばら肉のカレー煮込み

材料

作り方

1. 1

   牛ばら肉はひと口大に切り分け、熱したフライパンで表面を焼きかためる。

2. 2

   1、適当に切ったねぎとしょうが、Aをボウルに入れ、串が通る位になるまで約2時間蒸し煮する。

3. 3

   大根は皮をむいてひと口大に乱切りにし、米のとぎ汁で約10分間ゆでる。広東白菜は縦に4つ切りにし、塩を入れたお湯でゆでる。

4. 4

   鍋に2と3の大根を入れ、カレー粉とガラムマサラで味を調えて少し煮込み、水ときかたくり粉で軽くとろみをつける。

5. 5

   ボウルにヨーグルトを入れ、4の煮汁を加えてのばしてから、鍋に加える。

6. 6

   土鍋に5を煮汁ごと移し、広東白菜も加えてしばらく煮込み、仕上げにヨーグルトをかける。

7. 7

   中国のこい口しょうゆ、老抽(ラオチャオ)は塩気は弱いが、色が濃くてうまみが強い。手に入らなければ、日本のこい口しょうゆで代用する。手前の老酒（紹興酒）は飲むだけでなく、中国料理には調味料としても欠かせない。

栄養成分（1人分）