牛の骨付きカルビ（カルビクイ）

材料

作り方

1. 1

   骨付きカルビは、骨についている肉に包丁を入れひらき横に広げ、次に骨に張りついている筋に切り目を入れる。

2. 2

   ボールに1とタレを加えるが、肉全体にタレが混ざり、ボールに残らない程度の量にして、黒こしょう、ごま油を加え、手でもみ込む。最後にいりごまをふる。

3. 3

   綱又はフライパンをよく熱しておき、強火で焼きます。火が通ったところから肉を食べ、骨に近いところは火を中火にしてじっくり焼くと筋がポロリと取れます。はさみで細かく切っていただくと骨付き肉ならではのおいしさが味わえます。

4. 4

   骨付きカルビをさばくのが難しい場合は、あらかじめさばかれた肉を購入する。オーブンで焼く場合は300度で10〜30分焼いて、まず肉を食べ、筋を食べるには再びオーブンにもどして180度で10分くらい焼くとよい。

栄養成分（1人分）