大ぶりに切った肉をたっぷりの赤ワインで煮込みます

材料（4人分） 材料 分量 牛肉ばらブロック 600g 塩 小さじ1 こしょう 少量 ベーコンの薄切り 80g 玉ねぎ 1個 バター 大さじ2 小麦粉 大さじ2〜3 赤ワイン 3と3/4カップ マッシュルーム 6個 バター 大さじ1 塩 少量 こしょう 少量 万能ねぎ（小口切り） 適量 材料−ブイヨン− 固形ブイヨン 1個 水 2カップ	作り方
	肉は大ぶりに切り、塩とこしょうをふる。ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎは1〜2cm幅のくし形に切る。 鍋にバターを熱し、ベーコンを炒める。1の肉を加え、強火で表面に焼き色をつける。 小麦粉をふり入れて炒め、1の玉ねぎも加えて4〜5分炒める。 ワインを加えて煮立て、アクを除く。ブイヨンを加え、中火で肉がやわらかくなるまで約1時間30分煮る。マッシュルームは石づきを除いてバターで炒めて加え、弱火で15分煮、塩とこしょうで味を調える。器に盛り、万能ねぎを散らす。