野菜と牛肉のヨーグルト風味ソース

材料

作り方

1. 1

   鍋にブイヨンと牛肉を入れて火にかけ、2時間煮る。ブイヨンは市販品でいい。

2. 2

   Aをかたいものから順に加え、やわらかくなるまで煮る。

3. 3

   ビーツは別の鍋で、水からやわらかくなるまで煮ておく。缶詰の場合はそのまま使う。

4. 4

   2に3のビーツと煮汁も少し加え、塩・こしょうをする。

5. 5

   ヨーグルトを加える。熱いところにヨーグルトを入れるとかたまりやすいので、泡立て器で混ぜてなめらかにしてから加える。

6. 6

   器に盛り、仕上げにもヨーグルトをかける。

7. 7

   ビーツは真っ赤でカブのような食感。日本ではあまりなじみがないが、外国ではサラダなどで良く食べられ、ロシア料理のボルシチには欠かせない野菜。フレッシュが手に入らなければ、水煮缶詰を使う。もし、ビーツが手に入らないときはなくても大丈夫。ただし、色が白くできあがる。

栄養成分（1人分）