ボルシチ

材料

作り方

1. 1

   セロリ、にんじん、パセリ、ローリエ、クローブなどの香味野菜やハーブをタコ糸でしばってブーケガルニを作る。

2. 2

   鍋に牛肉、水、ビーフキューブとブーケガルニをいれて、アクを取りながら、牛肉がやわらかくなるまで煮る。

3. 3

   牛肉を取り出して4つに切る。

4. 4

   キャベツは大きめに切る。じゃがいもは半分に切って皮をむき、水にさらす。にんじんは、4つ割りにし、小玉ねぎは皮をむく。ビーツは薄切りにし、汁もとっておく。

5. 5

   2の鍋に4とトマトピューレ、ビーツの汁を入れて煮込み、3の牛肉と固ゆでしたブロッコリーを入れて、塩・こしょうでで味をととのえる。

6. 6

   器に盛りつけ、サワークリームを添える。

7. 7

   ビーツが手に入らない時は、なくてもおいしくいただける。サワークリームがない時は、生クリーム1/3カップ＋レモン汁大さじ1でも可。

栄養成分（1人分）