牛肉のスープ煮
ホースラディッシュの入った、食欲増進のハーブ料理
エネルギー
536
kcal
調理時間
45〜60
分
たんぱく質
31.1
g
脂質
35.7
g
材料
材料（4〜5人分）
牛ヒレ肉（ひと口大に切り面取りする）
1/2本
リーキ（3cmに切る）
2本
ズッキーニ（1cmくらいに切る）
1本
生クリーム
100ｇ
ビーフビイヨン
1リットル
材料−ホースラディッシュソース−
ホースラディッシュ
大さじ5
酢、砂糖
各小さじ2
マスタード、塩
各少々
生クリーム（ホイップ）
1/2カップ
材料−薬味−
粒マスタード、塩
少々
作り方
-
1
牛肉は人数分をそのままカットしないで糸でくくる。
-
2
ブイヨンでにんじん、ズッキーニ、リーキを煮る。1を加え、中火よりやや強めの火で煮る。
-
3
材料をよく混ぜ合わせてホースラティッシュソースをつくる。
-
4
肉と野菜に火が通ったら皿に取り、肉の上に3のソースをのせ、ブイヨンをまわりに流す。
-
5
粒マスタード塩を添えていただく。
栄養成分（1人分）
エネルギー
536
kcal
たんぱく質
31.1
g
脂質
35.7
g
糖質
21.3
g
食物繊維
5.8
g
食塩相当量
3.8
g
カルシウム
114
mg
鉄
4.2
mg
ビタミンB1
0.28
mg
ビタミンB2
0.48
mg
ビタミンC
36
mg
ビタミンD
1
IU
情報提供
「世界の鍋料理（著者:能宗久美子 撮影:小倉隆人）」
農山漁村文化協会