和風ハンバーグ

材料

作り方

1. 1

   玉ねぎとしいたけはみじん切りにする。

2. 2

   ボールに1を入れ、ひき肉、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょうを加えて手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。8等分し、手のひらでたたいて中の空気を抜きながら小判形に整え、中央を少しくぼませる。

3. 3

   フライパンを熱してサラダ油を入れ、2のハンバーグ種を盛りつけるとき表になるほうを下に入れ、フライパンを前後に揺すってきれいな焼き目がつくまで焼く。裏返して同様に焼き、火が通ったら（中心を押さえて弾力があればよい）皿に盛る。

4. 4

   つけ合せを作る。こんにゃくは下ゆでして薄く切る。セロリはすじを除いて斜めに薄く切り、葉は細く切る。ぜんまいは5cmに切る。3のフライパンにサラダ油を足して炒め、塩とこしょうで調味し、ハンバーグに添える。

5. 5

   練りがらしとしょうゆを混ぜて添える。

栄養成分（1人分）