ローストビーフ

材料

作り方

1. 1

   牛肉はたこ糸で形を整え、塩、こしょうをふり、天板に脂を上にしてのせ、にんにくを散らす。

2. 2

   230度に温めたオーブンに1を入れ、レアで30分、ミディアムなら45分焼き、器に移し、ボールをかぶせて10分おく。

3. 3

   天板に残った余分な脂は捨て、赤ワインを加え、木じゃくしで天板にこびりついた焼き汁を煮溶かしながら5〜6分煮、ブランデーを加え、調理し、裏ごす（ソース）。

4. 4

   ホースラディッシュはおろして添える。

5. 5

   小粒のじゃがいも、下ゆでした芽キャベツ、ミニキャロット、カリフラワーは、肉といっしょに焼き、クレソンとともに、器に添える。

6. 6

   形よく仕上げるために、たこ糸で形を整えながら縛り、糸とこしょうを手でよくすり込む。

栄養成分（1人分）