高菜とガツの炒め物（ギィム　ツァイ　ディ　トォ）

材料

作り方

1. 1

   ガツは裏返し、汚れを落としてから小麦粉、あら塩と酢を使ってもみ洗いをし、水でよくすすぐ。

2. 2

   鍋にガツを入れ、たっぷり水を入れて、ねぎ少々にしょうがと酒大さじ1を加え、煮立ててからガツを取り出し、鍋の湯を捨てる。

3. 3

   ガツを水洗いしてまた鍋に入れ、ガツの2倍の水と酒大さじ1を加えて強火で煮直す。煮立ったらとろ火にし軟らかくなったら鍋から取り出す。

4. 4

   ガツを半分に切り、表面に縦横の切り目を入れてから、食べよい大きさに切る。

5. 5

   高菜漬けは水に浸して塩抜きをし、開いて縦3枚ぐらいに切ってから1cmに切る。

6. 6

   鍋に油を熱し、残りのねぎを炒め<香りを出してから、ガツ、高菜、竹の子を加えて強火で炒める。しょうゆ、塩、こしょうを加えて火が完全に通るまでさらに炒めごま油をふりかけて火を止め、皿に盛る。

栄養成分（1人分）