レバにら炒め

材料

作り方

1. 1

   レバーは白い膜のようなものがついていたら除き、冷水で洗い、かたまりのまま冷水につけて30分ほどおき、血抜きする。途中、水を2〜3回取り替える。暑い時期には水に氷を入れておくとよい。

2. 2

   水けをふいて1cm厚さぐらいのそぎ切りにし、かたくり粉を薄くまぶし、高温に熱した揚げ油でカラリと揚げる。

3. 3

   にらと青ねぎは4cm長さにきる。中華なべにサラダ油を熱してしょうがを炒め、香りが立ってきたらオイスターソース、酒、しょうゆを加えて煮立て、にら、青ねぎ、レバーを加えて炒め合わせる。

4. 4

   レバーは大ぶりに切るとよりレバーのおいしさが味わえる。苦手な人は細切りにするとよい。調理時間は血抜きの時間を除く。

栄養成分（1人分）