豚レバーとパイナップルの甘酢あんかけ

材料

作り方

1. 1

   レバーは4〜5cm長さ、5mm幅の薄切りにし、冷水に30分ほどさらして血抜きする（水はときどき取り替える）。水けをきり、Aに漬けて約10分おき、下味をつける。

2. 2

   パイナップルは、皮と芯を除き、5mm厚さのいちょう切りにする。玉ねぎは2〜3cm角に切る。ピーマンは種を除いて乱切りにする。しいたけは軸を除いていちょう切りにする。

3. 3

   しょうがは5mm角の薄切りにし、赤とうがらしは種を除いてみじん切りにする。

4. 4

   油通し用の油を140度に熱し、1のレバー、2の玉ねぎ、しいたけ、パイナップルの順に油通しする。

5. 5

   4の油をあけてサラダ油を熱し、3を炒める。香りが出てきたらケチャップを入れて炒め、Bを加え、4とピーマンを加えてひと煮立ちさせ、かたくり粉の水どきを混ぜてとろみをつける。最後にごま油を回し入れて香りをつけ、すぐ火を止める。

栄養成分（1人分）