豚肉の豆板醤焼き

材料

作り方

1. 1

   フライパンまたは中華なべを充分に熱してサラダ油を入れ、全体になじませる。肉を入れ、フライパンを前後に揺すって肉を動かしながら両面をこんがり焼いて火を通す。途中でにんにくを加えて香りを移す。

2. 2

   肉に酒をまわしかけ、蒸発したら豆板醤を加えて肉にからめ、しょうゆをまわしかける。最後にごま油をふり入れて火を止める。

3. 3

   器に盛り、大きくちぎったキャベツとクレソンを添える。

4. 4

   豆板醤が苦手な人や子ども向きには、豆板醤のかわりにみそを使うとよい。●焼くと筋が縮んで肉がそり返るので、包丁の刃先で外縁部分を切っておく。●肉に火が通ったら、豆板醤をからめる。豆板醤の量は好みで加減する。●献立例：青菜のお浸し、かきたま汁、ご飯

栄養成分（1人分）