トンソクの八角煮込み

材料

作り方

1. 1

   トンソクはたっぷりの沸騰湯に入れ、Aを加えて約40分ゆでる。浮いてくるアクや脂肪はていねいに除く。

2. 2

   ねぎはぶつ切りにし、しょうがは薄切りにする。

3. 3

   中華鍋にサラダ油を熱し、2を炒め、1のトンソクを加えて3〜4分炒め、かぶるくらいの中華スープを加えて30分ほど煮込む。

4. 4

   3のなべに八角と調味料を加え、ときどき上下を返し、アクや脂肪を除きながら2時間半煮込む。煮汁がとろりと煮詰まればよい。

5. 5

   大きな骨を除き、煮汁といっしょに器に盛る。

栄養成分（1人分）