豚肉の中国風しょうゆ煮（醤肉 ：ジャンロー）

材料

作り方

1. 1

   漬け汁を作る。にんにくとしょうがは薄く切り、ねぎは小口切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。

2. 2

   肉はかたまりのまま1の漬け汁に漬け、ときどき上下を返して1時間おく。

3. 3

   鍋にサラダ油を熱し、2の肉を入れて焼き色をつける。水をかぶるくらい注ぎいれて肉の漬け汁も加え、菜箸が楽に通るようになるまで弱火で40分くらい煮る。

4. 4

   肉を取り出して煮汁をとろりとするまで煮つめ、肉を戻し入れて煮汁全体をからめる。

5. 5

   ねぎは5cm長さに切って縦にごく細いせん切りにし、冷水にさらし、水けをよくきる（白髪ねぎ）。

6. 6

   4の肉を薄く切って皿に盛り、煮汁をかけ、白髪ねぎと香菜をのせる。

栄養成分（1人分）