豚肉のくず煮（ヒューコーバーゲー）

材料

作り方

1. 1

   豚肉は厚さ5mmくらいの一口大に切り、ボールに入れてしょうゆ大さじ1/2とかたくり粉大さじ1をまぶし20分くらい下味をつけておく。

2. 2

   1に魚のすり身を入れて豚肉によくからまるように混ぜる。水で戻した干ししいたけ、にんじん、竹の子はせん切りにしておく。

3. 3

   鍋にスープストックを入れて沸騰させ、干ししいたけ、にんじん、竹の子を入れて3分ほど煮、これに3の豚肉を加え、しょうゆ大さじ2と塩少々を加えて味をつける。かたくり粉大さじ2を大さじ4の水で溶いて入れ、とろみをつけ、ボールに盛り、香菜を飾る。

4. 4

   好みで適量の揚げたシャロット、おろしにんにく、ごま油と黒酢、こしょうを加えて食べる。

栄養成分（1人分）