塩豚

材料

作り方

1. 1

   鍋に肉、ねぎ、しょうが、かぶるぐらいの水を入れて強火にかける。煮立ってアクが浮いてきたら除き、火を弱めて50分くらいゆでる。

2. 2

   取り出して湯をきり、熱いうちに表面全体に粗塩をよくすり込み、ザルにのせて冷めるまでおく。

3. 3

   食べやすい大きさに切り、半分に切ったラディッシュと盛り合わせる。ゆずこしょう、練りがらし、わさびを添える。

4. 4

   薬味はほかに豆板醤、おろしにんにく、おろししょうがなど好みのものを用意する。また、薬味をしょうゆにといてもよい。●保存するときには、ときどき塩を足してすり込み、ラップに包んで冷蔵庫に入れる。1週間くらいはもつ。●ゆでた肉が熱いうちに表面全体に粗塩をよくすり込む。このあとザルにのせて冷まし、塩味をおちつかせる。

栄養成分（1人分）