豚肉と大根のべっこう煮

材料

作り方

1. 1

   肉は4cm角、2cm厚さに切る。

2. 2

   大根は皮をむき、3cm厚さに輪切りまたは半月切りにする。たっぷりの米のとぎ汁に入れて火にかけ、かためにゆでて冷水にとり、洗って水けをふきとる。

3. 3

   鍋にサラダ油を熱し、肉を炒める。色が変わったら大根を加えてさらに炒め、全体に油がまわったらだしを加えて強火にする。煮立ったら中火にし、アクを除きながら10分ほど煮、酒、砂糖、みりん、しょうゆ大さじ5を加える。落としぶたをし、ときどき上下を返しながら、大根がやわらかくなってべっこう色になるまでゆっくり煮る。

4. 4

   最後に残りのしょうゆをふり入れて火を止め、器に盛って木の芽を天盛りにする。

5. 5

   落としぶたをして煮ると、材料が躍らず、味もよくしみる。

栄養成分（1人分）