豚しゃぶ用うす切り肉の南蛮漬け

材料

作り方

1. 1

   きくらげはもどして石づきを取る。赤とうがらしはぬるま湯でもどし、小口切りにしタネを取る。

2. 2

   南蛮地を合わせ煮立ててさまし1をつける。

3. 3

   熱湯に小房に分けたカリフラワーを入れてかためにゆで、2の液に入れる。この湯で豚肉をゆでる。肉のすべてを入れて箸で素早くかき混ぜ、肉が白っぽくなったらザルに上げ、水けをよく切って2に加える。

4. 4

   ねぎを4cmに切り、焼アミできつね色に焼き、ピーマンは焼きなすのように丸ごと黒こげになるまで焼いて水に取り、うす皮をむいてひと口に切り、3と合わせ漬けこむ。

5. 5

   ワカサギなどの魚でつくる場合、魚に塩少々で下味をつけ、小麦粉をまぶしてカラリと揚げ、冷ましてから漬ける（すぐ食べる場合は熱いうちに漬けてもよい）。

栄養成分（1人分）