材料
材料（4〜5人分）
豚か牛のハツなど内臓
500ｇ
アドワ・ラッスン（しょうが）
親指大（ペースト）
アドワ・ラッスン（にんにく）
2かけ（ペースト）
ローリエ
2枚
水
適量
炒め油
材料−＊−
チリ・パウダー
小さじ1/2
シナモン・パイダー
小さじ1/2
クミン・パウダー
少さじ1
クローブ
2〜3本
塩、スープ素
適宜
作り方
-
1
圧力鍋にたっぷりの水を沸騰させた中にローリエと共にモツを入れて、しばらくアクを取った後湯の量をひたひたより少なめに減らし、塩1つまみを加えてフタをして弱火で約25分ゆでる。レバーだけならば、5分でよい。
-
2
ゆだったら取り出して、適当な大きさに切り分ける。ゆで汁は捨てる。
-
3
フライパンに油を熱し、アドワ・ラッスンを軽く炒め、モツを加えて底から返しながら約15分間炒める。
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4
*印のものを加えて、十分に混ざるようにからめながら2〜3分炒める。
-
5
アドワ・ラッスン：ネパール語でアドワはしょうが、ラッスンはにんにくのことを言う。
栄養成分（1人分）
エネルギー
331
kcal
たんぱく質
24.9
g
脂質
23.5
g
糖質
2.1
g
食物繊維
0.4
g
食塩相当量
1.3
g
カルシウム
16
mg
鉄
0.8
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
3
mg
情報提供
「ネパール家庭料理入門（著者:山田英美 撮影:小倉隆人）」
農山漁村文化協会