にんにく、しょうが、ねぎ、八角などの香りをきかせて作ります

材料（4人分） 材料 分量 豚肉ももブロック 300g サラダ油 大さじ1 ねぎ 1/2本 香菜 適量 材料−漬け汁− にんにく 1かけ しょうが 1かけ ねぎ 1本 八角 1個 しょうゆ 大さじ5 砂糖 大さじ3 酒 大さじ3	作り方
	漬け汁を作る。にんにくとしょうがは薄く切り、ねぎは小口切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。 肉はかたまりのまま1の漬け汁に漬け、ときどき上下を返して1時間おく。 鍋にサラダ油を熱し、2の肉を入れて焼き色をつける。水をかぶるくらい注ぎいれて肉の漬け汁も加え、菜箸が楽に通るようになるまで弱火で40分くらい煮る。 肉を取り出して煮汁をとろりとするまで煮つめ、肉を戻し入れて煮汁全体をからめる。 ねぎは5cm長さに切って縦にごく細いせん切りにし、冷水にさらし、水けをよくきる（白髪ねぎ）。 4の肉を薄く切って皿に盛り、煮汁をかけ、白髪ねぎと香菜をのせる。