イカの肉づめ（プラムック　グルアイ）

材料

作り方

1. 1

   にんにく、パクチーの根、玉ねぎはクロック（石のたたき鉢）に入れ、よくたたき、ペース状にする（すり鉢で代用可）。

2. 2

   豚ひき肉もクロックでたたいておく。

3. 3

   ボールに2の豚ひき肉、1を入れ、塩、こしょう、卵も加え、ねばりが出るまでよく混ぜる。

4. 4

   ヤリイカは皮をむき、足をぬいてよく洗っておく。

5. 5

   4のヤリイカに3をつめ、先の方を少しあけてつめて、イカの足をフタのようにして、つま楊子でとめる。

6. 6

   鍋に油を熱し、5のイカとしょうがを入れて転がしながらよく火を通す。最初はイカから水が出て水っぽいが、転がしながら煮ていくうちに、水がなくなり、油だけが残ってきたら砂糖、ナムプラーを加え、照りが出てきたらできあがり。好みでナムプラーに赤とうがらしを入れたものを添えてもよい。

栄養成分（1人分）