本格チャーシュー

材料

作り方

1. 1

   豚肉は繊維に添って長さを4〜6つに棒状に切る。塩、砂糖を全体にていねいにすりこみ、残りのしょうゆ、酒、サラダ油、五香粉少々、濃く溶いた食紅を加え、全体を混ぜ、2〜3時間漬ける（すぐでもよい）

2. 2

   オーブンを200度に熱し、天板の上にオーブン用の綱をおき、1をのせて10〜15分焼いて裏返し、さらに10分焼く。手で押さえてみて、弾力があればできあがり。肉がまだやわらかければ、少し火を弱めてさらに5〜10分焼く。

3. 3

   火の調節に気をつければ、ガス台についているグリルでうまく焼きあげる。庫内の高さがないので、肉は小さめにカットすること。肩ロースは脂が全体にまわっておりやわらかい部位。シチューなどに入れてもパサつかない。一般にチャーシューというと、しょうゆ味で煮込む豚のことになってしまっているが、煮込む場合はもも肉など脂の少ない部位の方が型くずれせず、うまくできる。

栄養成分（1人分）