キャベツが箸で簡単にちぎれるくらいやわらかです

材料（4人分） 材料 分量 牛ひき肉 200g キャベツ 大8枚（400g） 玉ねぎ・にんじん 各20g トマトケチャップ 大さじ2 パセリのみじん切り 適量 材料−a− 玉ねぎ（すりおろし） 中1個 卵 1個 小麦粉 大さじ2と1/2 塩 小さじ1/2 こしょう 少量 材料−b− 小麦粉・バター 大さじ1 材料−ブイヨン− 固形ブイヨン 1個 水 1と1/2カップ	作り方
	キャベツは塩少量を入れた湯でしんなりするまでゆでて（急いでいるときは電子レンジでもよい）ザルい上げ、芯を平らにそぎ取る。 ひき肉にaを加えて粘りを出るまでよく練り混ぜ、8等分してざっと丸める。 キャベツを広げて手前に2のひき肉を1個ずつのせ、包む。 3のロールキャベツ8個がちょうど入る大きさの鍋に玉ねぎとにんじんの薄切りを敷き、ロールキャベツを合わせ目を下にして並べ入れる。ブイヨンを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして30〜40分煮込む。 ロールキャベツを取り出し、残った煮汁にトマトケチャップとよく練り混ぜたbを加え、ひと煮立ちさせる（煮汁はこすとよい）。 器に5のソースを敷いてロールキャベツを盛り、パセリのみじん切りをふる。