貝柱を抱いたチャイニーズチキン

材料

作り方

1. 1

   鶏肉は観音開きに切り開き厚みを均一にし、縦に2等分する。（1枚で2ロールにする）

2. 2

   (1)の鶏肉にほぐした貝柱フレーク缶をのせて巻き、形を整え、塩・こしょうして耐熱皿にのせ、ねぎの青い部分・しょうがの皮をのせ、酒をふりかけ覆いをして、電子レンジにかける。（時間は2ロール分で5分位。）鶏の蒸し汁はソースに使うので取っておく。

3. 3

   (a)のソースの材料をあわせ、ひと煮立ちしたらこす。

4. 4

   (2)のチキンロールの表面に、一味とうがらしを少し混ぜたかたくり粉をまぶす。

5. 5

   フライパンにごま油・長ねぎを入れて熱し、ねぎの香りがでたら、ねぎは取り出す。この油で(4)のチキンロールの表面を高温でパリッ焼く。

6. 6

   皿にゆでた青菜。食べやすく切った(5)のチキンロールを盛り、(3)のソースをかける。ピーマン・白髪ねぎをトッピングし、(5)の油をもう一度熱し、食べる直前に大さじ2杯分まわしかけ、白いりごまをふって食べる。

7. 7

   食べる直前に熱々のごま油をかけていただっく。貝柱缶の汁と鶏の蒸し汁で作ったソースがとてもおいしく、他の野菜にかけてもいいので、残っても重宝。

栄養成分（1人分）