とっとの生湯葉巻き（八丁味噌風味）

材料

作り方

1. 1

   鶏肉は包丁でそぎ、すりこぎで軽くたたき肉厚を平均化する。

2. 2

   (1)の鶏肉を酒・しょうゆにつけ、10〜20分位下ごしらえしておく。

3. 3

   干ししいたけを戻し、にんじん・オクラは下ゆでし、(a)の調味料で味つけをする。（梅花麩も、少し煮る）

4. 4

   鶏肉にかたくり粉をまぶし、巻きすを使いまん中に3の材料を並べロール状にし、タコ糸で固定する。（同じように6本作る）

5. 5

   4の巻いたものを(b)の調味料に10〜15分漬ける。

6. 6

   5を火が通るまで蒸す。

7. 7

   6の粗熱が取れたらタコ糸をはずし、再度巻きすを使い、生ゆばを巻き付ける。

8. 8

   7の1本を6等分し、3〜4切れずつ一皿に盛り分ける。

9. 9

   八丁みそに(c)の調味料を混ぜ、火にかけ、とろみが出たら火からおろし、ゆず汁を加える。

10. 10

    白髪ねぎ・青じその葉・甘酢しょうが等のつけ合わせを盛りつけ、9のタレを鶏肉の横に添え、ごま、さんしょの葉を添えできあがり。

栄養成分（1人分）