鶏肉の和え物2種（梅びしお、柿酢）

材料

作り方

1. 1

   鶏肉は固形ブイヨンで使った1と1/2カップのスープ・たたきつぶしたねぎ・根しょうが・酒・塩を合わせた中に入れ、フタをし弱火で蒸し煮する。冷めたら手で細くさいておく。

2. 2

   くらげはぬるま湯についてもどし3〜4cm長さに切っておく。

3. 3

   きゅうりはくらげ位の太さのせん切りにし、大根は細いせん切りにし、それぞれ塩を振りかけしんなりしたら絞っておく。

4. 4

   にんじんも細いせん切りにし、さっと熱湯を通し水けを切っておく。

5. 5

   梅干しは種を除きすり鉢で砂糖と一緒にすりまぜ、うまみ調味料で味をととのえ、梅びしおを作っておく。

6. 6

   柿はなるべく完熟のやわらかいものを用意し、皮・種を取り、フードプロセッサーでペースト状にする。すぐに、レモン汁・塩を合わせうまみ調味料で味を整え、柿酢を作る。

7. 7

   (1)・(2)・(3)・(4)を合わせ2等分し、一方を梅びしおで和え小鉢へ盛り、もう一方を柿酢で和え柿のくり抜いたものへ盛りつけて、出来上がり。

栄養成分（1人分）