鶏肉の家伝みりん干し（豆腐ソース添え）

材料

作り方

1. 1

   鶏肉は金串で皮の方を数カ所刺し、(a)のたれに一昼夜漬けこむ。

2. 2

   (1)の汁をふき、オーブン皿に並べ、60度のオーブンで30分乾かし、その後180度のオーブンで15〜20分きつね色にきれいな焦げ目がつくように焼く。

3. 3

   絹ごし豆腐は水切りをし、酢・はちみつを加え、スピードカッターにかけ、なめらかなソースを作る。

4. 4

   添えものは、季節のものを塩ゆで又は甘みそづけにして添える。（四季によって変える）今回は春のものを、菜の花・梅麩・竹の子・わかめ・しいたけは美しく花切りにしゆで、薄く味をつける。ごぼう・にんじんなども、少しみそ漬けなどにして添える。

5. 5

   (2)を切り、ごまをふり、(4)・ゆり根を添えて美しく飾り、(3)をゆずの器に盛り木の芽を散らし、つけながら食べる。

栄養成分（1人分）