材料（4人分） 材料 分量 山芋 1/5本 にんじん 1/3本 竹の子（水煮） 小1/2 ぎんなん 8個 きくらげ 小8枚 エビ 4尾 しょうがのしぼり汁 大1強 ねぎ（白髪ねぎ） 1本 牛乳 1と1/2カップ クリームチーズ 60ｇ 生クリーム 1/4カップ 塩・こしょう 少々 うす口しょうゆ・みりん・酒 各大さじ1 ごま油・七味・ごま 少々 かたくり粉 大さじ6 水 適量 粉末だしの素 小さじ1と1/2 お湯 1と1/2カップ 揚げ油 適量	作り方
	豆腐を熱湯でゆがき、ザルにあげて水切りする。 エビは小さく切り、ぎんなんは塩ゆでし、にんじん、竹の子、きくらげはマッチ棒の半分位の大きさに切りそろえ、ごま油で炒め軽く塩、こしょうをしてバットに冷ます。 すり鉢に山芋をすり、豆腐を入れよくすり、クリームチーズを混ぜ合わせる。その中に2を入れて塩、こしょう、酒、ごま、みりん、しょうゆで味を付ける。（かたさはかたくり粉で調整する） 3を丸くまるめ、160度の油で揚げる。 湯にだしの素を入れだし汁を作り牛乳を加え、塩、こしょう、しょうゆを入れ煮立ったらしょうがのしぼり汁、生クリームを加え、最後に水どきかたくり粉でトロミをつける。 器に5のソースを敷き、ひろうすを入れ白髪ねぎを天盛りにし、七味をふる。