白身魚のオランデーズソースかけ

材料

作り方

1. 1

   白身魚に塩・こしょうをして小麦粉を軽くまぶし、バター40gで色よく焼く。

2. 2

   鍋に酢と水を入れて沸騰させ、少し水気をとばして火から下ろし、溶いた卵黄を加え手早くかき混ぜてクリーム状にする。

3. 3

   2にバター100gを加えて弱火にかけ、バターが溶けたらレモン汁を加え混ぜ、火から下ろす。

4. 4

   1の白身魚を皿に盛りつけた上に3のオランデーズソースをかける。

5. 5

   ゆでたブロッコリーとにんじんをバターでさっと炒め、軽く塩・こしょうして魚のソテーと一緒に盛りつける。

栄養成分（1人分）