サバのムニエル・オランディーズソース

材料

作り方

1. 1

   ムニエル：サバの切り身に塩、こしょうをふり、小麦粉をつける。

2. 2

   フライパンにバターを入れて溶かし、1を入れ両面をこんがりと焼く。

3. 3

   ソース;弱火で溶かしたバターの上澄みをすくい、白い浮きカスを取り除く。

4. 4

   ボールにレモンのしぼり汁と水を入れ、弱火で半分の量になるまで煮詰める。

5. 5

   4を十分に冷ましてから卵黄を入れ、湯せんにかけてクリーム状になるまでかき回す。

6. 6

   5に3を少しづつ加えながら、混ぜ合わせる。

7. 7

   オランディーズソースは、魚だけではなく豚肉や鶏肉に良くあう。

栄養成分（1人分）