海南（ハイナム）人が考案した代表的な鶏肉料理を簡単にアレンジ

材料（4人分） 材料 分量 鶏もも肉 2枚 しょうが 2片 長ねぎ 1/4本 チキンスープ 4カップ 香菜 適宜 米 2カップ 塩・こしょう 各少々 材料-A- ナンプラー 大さじ2 ライム汁 大さじ1 チリソース 少々	作り方
	米をといで水に約30分浸水させる。 鶏もも肉に軽く塩・こしょうをふる。しょうがは1片は皮をむいて薄切りにし、もう1片は針しょうがにする。長ねぎは5cm幅に切る。 煮立てたチキンスープにしょうが、長ねぎ、鶏肉を入れて火を消し、蓋をして約15〜18分置く。火の通り具合をみて加熱時間を調節する。 鶏肉に火が通ったらごはんを炊くために煮汁を2カップだけ取る。鶏肉は残った煮汁とともにボウルにあけて冷めないようにアルミホイルを被せておく。 1の米を一度ザルにあげて水気を切る。冷ました4.の煮汁と塩を米に加えて炊く。 5.の炊き上がったごはんを器に盛り、1cm幅に切った鶏肉を上にのせる。適当な長さに切った香菜を添える。 Aを合わせてタレをつくり、針しょうがを加えて6.に添える。