しょうゆ味も香ばしく、和風に

材料（4人分） 材料 分量 鶏肉もも 2枚 むき栗 250g みょうばん 小さじ1 ねぎ 1本 しめじ 200g ご飯 1と1/2カップ 塩・こしょう 少量 パン粉 大さじ3 しょうゆ 大さじ2 あさつき（小口切り） 大さじ2 溶かしバター 大さじ4 バター 30g ホワイトソース 2カップ（下記の材料から） 材料−ホワイトソース− 牛乳 2カップ 塩・ホワイトペッパー 少量 材料−ホワイトソースA− 小麦粉・バター 各15g

作り方

鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけておく。 みょうばんを入れた水でむき栗をゆでておく。ねぎは小口切り、しめじは小さくほぐす。 フライパンにバターを溶かし、1を炒め、火が通ってきたら2も加えて一緒に軽く炒める。 3にホワイトソースを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。 耐熱皿に薄くバターを塗り、ご飯を敷き入れて上から4をかける。 5の上にパン粉をふって、溶かしバターをかけオーブンで焼き色がつく位まで焼く。仕上げにしょうゆをまわしかけ、あさつきを散らす。 ホワイトソースのつくりかた：厚手ホーロー鍋にバターを溶かし、続いて小麦粉を加える。弱火でゆっくりと小麦粉を焦がさないように、木ベラをよく動かしながら火を通す。 プツプツと煮立ってきたら、いったん火からはずして冷たい牛乳をいっきに加え、泡立て器で手早くかき混ぜる。再び火にかけ木ベラで鍋底から返すようにゆっくり混ぜ、鍋底からポツポツと気泡が持ち上がり煮立ってきたら、クリーム状のルウになるまで煮る。