ピリ辛の花椒（中国産の山椒）は鶏肉のうま味を引き出します

材料（4人分） 材料 分量 鶏もも肉 2枚 塩・こしょう 各少々 酒 大さじ3 しょうゆ 小さじ2 花椒 少々 セロリ 1/2本 きゅうり 1本 塩・こしょう 各少々 ごま油 大さじ2	作り方
	鶏もも肉の皮目に包丁で切れ目を入れて一口大に切る。花椒を乾煎りしてからすり鉢でする。 鶏肉に味がしみ込みやすいようにフォークを刺し、塩・こしょう、酒、しょうゆをふって約10分置く。 鶏肉を焼く直前で花椒をふる。フライパンにごま油大さじ1を熱して鶏肉を両面焼き、器に盛る。 セロリは皮をむいて斜め切り、きゅうりは縦に2等分して斜めに切る。フライパンにごま油大さじ1を足し、セロリときゅうりを炒めて軽く塩・こしょうをふって味を調える。 器の中央に3.の鶏肉を盛り、その周りに4.の野菜を盛りつける。