杏仁豆腐

材料

作り方

1. 1

   ゼラチン5gに大さじ2の水を含ませてレンジで15秒加熱してとかす。

2. 2

   鍋に杏仁霜、砂糖、水大さじ2を混ぜながら少しとろりとするまで加熱し、牛乳と生クリームを加えてさらに熱し、沸騰する直前で火から下ろす。

3. 3

   2.に1.のゼラチンを加えて混ぜながら溶かし、粗熱が取れたら器に流して冷蔵庫で約1時間冷やし固める。

4. 4

   砂糖を煮とかしてレモン汁を加え、冷やしてシロップをつくる。3.の杏仁豆腐を器に盛り、シロップをかけて水で戻したクコの実を飾る。

5. 5

   杏仁霜が溶けてとろりとするまで充分に加熱する。牛乳と生クリームは沸騰させないこと。

栄養成分（4人分）