カフェオレババロア

材料

作り方

1. 1

   粉ゼラチンは大さじ2の水に加えて混ぜ、電子レンジで15秒加熱して溶かす。

2. 2

   鍋に牛乳を入れてインスタントコーヒーを加えて煮溶かす。

3. 3

   ボウルに卵黄を入れて泡だて器でほぐし、メープルシロップを加えてよく混ぜる。

4. 4

   3.を2.の鍋に入れてとろみがつくまで中火にかける。（木べらですくって表面に指で線がかけるぐらいのとろみが目安。）火をとめて1.を加えて溶かしてこす。

5. 5

   ボウルの底に氷水をあてて冷やし、木べらでかき回しながらとろんとさせる。

6. 6

   別のボウルに生クリームを入れて7分立てにし、5.に加えて滑らかに混ぜ合わせる。

7. 7

   6.をココット型に流し入れ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。お好みで泡立てた生クリームを飾る。

8. 8

   卵黄に火を通すことで臭みが消える。こし器で丁寧にこすことが、ババロアの滑らかな舌触りを作る。

栄養成分（4人分）