ニラの卵巻き

材料

作り方

1. 1

   ニラは洗って水気を切り、根のかたい部分を切り後して、2cm長さに切る。

2. 2

   卵は器に入れ割りほぐしておき、塩を加えて混ぜ、1のニラを加える。

3. 3

   水と固形スープを加えて煮溶かす。ひと煮たちしたら塩、砂糖、酢を加えさっと煮立て、火を弱めて水溶きのかたくり粉（大さじ2の水で溶く）を加え、まぜて薄くとろみを付け、甘酢あんを作る。

4. 4

   ねぎは5cm長さにぶつ切りして、縦に切り目を入れ、しんを取り、白い所をごく細いせん切りにして水に放ち、ふきんで水気をよく取る。

5. 5

   中華鍋にサラダ油を入れ熱してニラ入り卵を一度に入れ、大きくかきまぜる。半熟程度になれば一つにまとめ、火を止め、裏返して4等分する。

6. 6

   ぬれぶきんをかたく絞り、5を熱いうちに手早くオムレツ形にまとめる。形が整えば1個を半分に切り、盛る。

7. 7

   純和風のお総菜としてすすめる場合には、甘酢の代わりにしょうゆを添える。またケチャップあんをかけると子ども向きに。焼いた卵をぬれぶきんで手早くまとめてオムレツ風に形づくる。さめてしまうとまとめにくくなる。卵は熱いうちだと、形をととのえることもかんたんにできる。厚焼き卵やだしまき卵なども焼いてすぐ、まきすでつつみ、そのままおいてから、切り分ける。

栄養成分（1人分）