卵と魚介類の炒めもの

材料

作り方

1. 1

   卵は割ってほぐして塩少々を加える。エビは皮をむき、背ワタを取る。イカは切り離さないように切りこみを入れ、2cm巾に切る。

2. 2

   ピーマンはヘタと種を取り、1個を4つに切る。しめじは根を取り、小さく分け、しいたけは石づきを取り、半分にそぎ切り、玉ねぎはくし型に切る。

3. 3

   中華鍋を熱してごま油大さじ2を入れ、卵を流し入れ、かき混ぜ、手早く炒り、少しやわらかい位で火を止め取り出す。

4. 4

   3の残りのごま油を足して、ホタテ貝、イカ、エビを入れ強火でさっと炒める。

5. 5

   7に準備した野菜類を入れて炒め、卵を加え調味料をふりかけながら炒め合せる。

6. 6

   卵は火が通りすぎるとぱさぱさした舌ざわりになる。中華鍋は、よく熱してから油を入れ、卵を流し込み、はしで卵と油がよく混ざるようにかき混ぜる。

栄養成分（1人分）