油焼き卵のスープ

材料

作り方

1. 1

   はるさめはぬるま湯につけてもどし、5cm長さに切り、きくらげはもどして石づきを除き、にんじん、竹の子、白菜は短ざく切り、青菜は色よくゆでて5cm長さに切る。

2. 2

   中華なべに油を熱して、といておいた卵を流し込み、軽く混ぜながら丸く形をととのえ、両面に薄く焼き色をつける。

3. 3

   なべの中に熱くしたスープを注ぎ卵を大きくほぐして、きくらげ、竹の子、にんじん、白菜を入れ、調味料で味つけし、煮たったらアクを除いて、はるさめと青菜を加える。

4. 4

   卵は多めの油で、ふっくら色よく焼く。

栄養成分（1人分）