トマトと卵のス−プ（蕃茄蛋湯）
トマトの赤い、卵の黄にねぎを青味に入れた、彩りのきれいな台湾のスープ。トマトは完熟を使うと自然の酸味と甘味が生きておいし
エネルギー
70
kcal
調理時間
15〜30
分
たんぱく質
2.3
g
脂質
5
g
材料
材料（4〜5人分）
トマト（大）
1個
卵
1個
スープストック
4カップ
葉ねぎ
3本
油
大さじ1
ごま油
少々
塩
少々
作り方
-
1
葉ねぎは根元4cmを2、3本とり、あとは小口切り、トマトは種を取ってザク切りにしておく。
-
2
鍋に油を熱し、4cmに切った葉ねぎを香りがでるまで炒めてから、トマトを入れ、しんなりするまで炒め、スープストックを加え、沸騰したらとき卵をまわし入れ、塩、こしょうで味を調え、小口切りの葉ねぎを加えごま油少々をたらす。
栄養成分（1人分）
エネルギー
70
kcal
たんぱく質
2.3
g
脂質
5
g
糖質
4.2
g
食物繊維
0.8
g
食塩相当量
0.9
g
カルシウム
15
mg
鉄
0.4
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
11
mg
情報提供
「今夜は台湾料理（著者:酒井美代子 撮影:内田保）」
農山漁村文化協会