アサリとピータンの粥（蛤蜊皮蛋粥）
消化促進のほかに月経不調のときの薬膳にも使われるピータン入りのお粥
エネルギー
262
kcal
調理時間
30〜45
分
たんぱく質
12.3
g
脂質
8.8
g
材料
材料（4〜5人分）
アサリ（熱湯でゆがきアクを取りザルに上げる。ゆで汁はとっておく）
200ｇ
ピータン（ぬるま湯にひたして泥を落とし、皮をむき16くらいに切る）
2個
ねぎ（小口切り）
1〜2本
香菜
少々
しょうが（おろす）
20ｇ
米
1合
塩
適宜
作り方
-
1
米を洗い、アサリのゆで汁で煮て粥をつくる。
-
2
米がふやけて粥らしい粘りが出て来たらねぎ、しょうがを入れアサリを加え、塩で調味する。
-
3
塩味が全体になじんだらピータンを加え、仕上げに香菜を散らす。
栄養成分（1人分）
エネルギー
262
kcal
たんぱく質
12.3
g
脂質
8.8
g
糖質
31
g
食物繊維
1.2
g
食塩相当量
3.2
g
カルシウム
94
mg
鉄
3.8
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.24
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンD
3
IU
情報提供
「世界の鍋料理（著者:能宗久美子 撮影:小倉隆人）」
農山漁村文化協会