ポーチドエッグ

材料

作り方

1. 1

   なべにたっぷりの湯を沸騰させる。酢を加え少し火を弱める。卵を１個ずつ器に割っておき湯にすべりこませる。

2. 2

   湯の中で5分間ゆで、用意した冷水にすくい入れて冷ます。もう一度ぬるま湯に入れ酢の臭いをとる。

3. 3

   固形スープと水を煮たてスープを作る。グリーンアスパラガスは、熱湯でゆで、縦半分に切る。あさつきは小口切りにしておく。

4. 4

   トマトジュースとスープを合わせ、ひと煮たちさせ、味をととのえ冷ましておく。（トマトが出盛りの時期には生のトマトをミキサーにかけるか、うらごしにして使うと格別）。

5. 5

   4をスープ皿に注ぎポーチドエッグを浮かせる。ポーチドエッグの上にアスパラガスをあしらい、囲りにアサツキを散らせてできあがり。

6. 6

   ポーチドエッグのバリエーションとして、スープをかえると、ちょっと気のきいたお総菜やおつまみに。玉ねぎ、セロリ、ピーマン、しょうがなど香りのたかい野菜を好みで選び、スープと合わせる。この場合はスープをすこし濃目にとくようにする。●卵をゆでるとき：卵をゆでるときは、たっぷりのお湯にお酢をたらしたものを用意する。卵を直接湯の中へわり入れるとこわれるので、卵を1個ずつカップに割りとって流しこむように入れる。ゆで上がった卵をもう一度ぬるま湯にくぐらせると酢のにおいがとれる。

栄養成分（1人分）