豚レバーのからしフライ

材料

作り方

1. 1

   レバーは白い膜がついているようなら除き、冷水につけて30分ほどおき、血抜きする。水けをふいて一口大のコロッとした形に切り、脱水シートまたはペーパータオルになさんで冷蔵庫に1時間くらいおき、水けをよくとる。

2. 2

   レバー1切れずつに練りがらしを塗り、小麦粉、とき卵、パン粉を順につける。

3. 3

   揚げ油を170度に熱してレバーを入れ、きつね色にカラッと揚げる。1個ずつ飾り串を刺して器に盛り、クレソンを添え、別器でトマトケチャップを添える。

4. 4

   脱水シートでぴたっとはさみ、冷蔵庫に1時間くらい入れておくと水っぽさと生臭さみがとれる。調理時間は血抜きの時間を除く。

栄養成分（1人分）