乳（ＮＥＷ）・高野豆腐入りコロッケ

材料

作り方

1. 1

   牛乳は沸騰させ、酢を入れてさらし布でこし、冷ます。この時、乳清は1/2カップとっておく。（ホワイトソースに使用）

2. 2

   Aの材料をすべて混ぜ、砕いたチキンコンソメと塩、こしょうで味付けし、これを12等分して、中にチーズを包んで小麦粉、卵、パン粉（一度こしたもの）の順につけ、油で揚げる。

3. 3

   ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れ牛乳、スキムミルク、乳清、チキンコンソメを合わせたものでのばしていき、塩、こしょうで味を整える。

4. 4

   ソースを1/2カップ位とり、下ゆでして裏ごししたほうれん草と混ぜ、飾りに用いる。

5. 5

   お皿に3のホワイトソースを敷き2を盛り付け、ホワイトソースの上に4ほうれん草のソースを飾り、あればハーブ（ミント・セルフィーユ）などを飾ると良い。

栄養成分（1人分）