豚肉とキムチのみそチゲ

材料

作り方

1. 1

   豚肉、キムチ（軽く絞る）はざく切り、赤と青のとうがらしはせん切り、生しいたけは石づきをとって好みの大きさにし、にらは4〜5cmくらいに切る。じゃがいもはサイコロに切り、ゆでておく

2. 2

   鍋にごま油をひき、豚肉をよく炒め、色が変わったらだし汁を加え、沸騰したら1を入れAで味をととのえる。ひと煮たちしたら火を止める。

3. 3

   いりこ（煮干し）の頭と内臓を取ってひとつかみ用意し、しっかりだし汁を取ること。分量の水に半日くらいつけてから火にかけたほうがよいだしが取る。いりこも具として召し上がれ。もちろんカツオだしでもよい。干し明太子やアサリを加えてもいいし、野菜は冷蔵庫の残りものを使うのもよい。本格派のチゲにするは、韓国・朝鮮の食材店で清麹醤という豆みそを入手して少し加えてよく煮込む。

栄養成分（1人分）