肉そぼろ入り台南タンタン麺（台南肉燥麺）

材料

作り方

1. 1

   まず、肉そぼろ（肉燥）を作る。油を熱してシャロットのスライスを弱火で香りが出るまで炒め、フライドオニオンを作る。

2. 2

   1にひき肉を加えてさらに炒める。戻してみじんに切ったしいたけも加えてよく炒めてから調味料を入れ、弱火で1時間ほど煮込む。

3. 3

   沸騰した湯の中にめんを1人分入れ、6秒ほどゆで、綱じゃくしですくい出し、ラーメン用のボールに入れる。

4. 4

   1の肉燥を大さじ2、めんの上にかけ、ブロッコリーを飾り、小口切りの青ネギを少々のせる。

栄養成分（1人分）